Fonduegeräte im Test

Egal, ob Sie sich für ein Bouillon-, Öl-, Käse- oder Schokoladen-Fondue entscheiden, kommunikativer lässt sich ein Essen mit Freunden und Familie fast nicht inszenieren. Ähnlich wie beim Grillen entscheidet die persönliche Vorliebe über den Einsatz der unterschiedlichen Heizarten. Sie haben die Wahl zwischen elektrisch betriebenen Fondue-Sets oder solchen, die mit Gas, Brennpasten oder Spiritus beheizt werden. Bei Letzteren sollten Sie die zumindest theoretisch vorhandene Brandgefahr im Auge behalten. Zu den nicht zu unterschätzenden Sicherheitsaspekten zählen außerdem eventuell vorhandene Topf-Arretierungen und ein Überhitzungsschutz.

Die meisten Fondue-Sets enthalten sechs bis acht Gabeln, wobei die Größe des Fonduetopfes für eine gleich große Gästeanzahl nicht immer ausreichend ist. Entsprechende Hinweise finden Sie in unseren Testauswertungen. Ein Tipp zum Schluss: Besorgen Sie sich im Zubehörhandel noch eine zweite Garnitur der benötigten Gabeln, dann haben ihre Gäste die Möglichkeit, den ersten Hunger schneller zu stillen.

Öl- oder Bouillon-Fondues werden in der Regel in Edelstahl-Fonduetöpfen zubereitet.
Für Käse- oder Schokoladen-Fondues eignen sich Fonduetöpfe aus Keramik besser, da diese die Wärme indirekter und langsamer abgeben und dadurch die Masse nicht so leicht anbrennt.

Stellt sich nicht zuletzt die Frage, welches Öl sich am besten für die Fleischzubereitung eignet. Eindeutige Antwort: rein pflanzliche Öle bzw. Fette, da diese hocherhitzbar und geschmacksneutral sind und außerdem nicht qualmen oder spritzen. All dies trifft auf tierische Fette nicht zu. Bitte vermischen Sie auch keine unterschiedlichen Öle oder Fette.
Gut eignen sich beispielsweise Maiskeim-, Sonnenblumen- und Frittieröl; oder auch das geschmacksintensivere Erdnussöl. Bitte beachten Sie dabei die Herstellerhinweise auf der Packung. Nicht alle derartigen Fetten lassen sich auch für Fondue benutzen, diese könnten spritzen.

Theoretisch kann das Fett bis zu drei- oder viermal wiederverwendet werden, aber nur dann, wenn die Anwendungen zeitlich nicht zu lange auseinander liegen und das einmal benutzte Fett zwischenzeitlich gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
Wird das Fett zu dunkel, dickflüssig, schäumt und riecht unangenehm, sollten Sie es unbedingt komplett austauschen.

Bei der Brühe kann sowohl Gemüse, als auch Fleischbrühe verwendet werden, wobei es Ihnen überlassen bleibt, ob Sie dabei auf eine mildere Hühnerbrühe oder lieber auf eine kräftigere Rinderbouillon zurückgreifen.
Wichtig beim Garen mit Öl bzw. Brühe ist, dass die Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke nicht allzu groß geschnitten sind, da diese ansonsten zu langsam garen.

Neben reinen Fondue-Sets gibt es auch Kombigeräte im Handel, die beispielsweise Fondue mit Raclette kombinieren. Solche Geräte finden Sie sowohl bei den Raclettes als auch in der Fondue-Übersicht. Andere Kombinationen, wie kleine Wok-Pfännchen oder Mini-Töpfe mit einer Crépebackplatte sind seltener und finden sich bei den Mini-Wok-Sets. Auch ein eher ungewöhnlicher Küchenhelfer für die gesellige Runde sind die so genannten Pizzaöfen oder Pizzagriffs. Wenn Sie also einmal etwas Außergewöhnliches suchen, schauen Sie in diese beiden Kategorien mal rein. Brownie-Maker, Cupcake-Maker, Pie-Maker, Popcake-Maker und Muffin-Maker finden sich im Bereich Muffin-Maker & Co.